Вкусный и необычный сувенир из Португалии — трэмóсуш

Прогуливаясь по португальскому рынку или продуктовому, вы можете быть заинтригованы, что же такое жёлтое продается на развес рядом с оливками или продается уже фасованным по пластиковым ведеркам или баночкам.

Отвечаем, это тремОсуш, бобы люпинов. Помните, эти яркие цветы розового, белого и фиолетового оттенков, украшающие клумбы и поля в начале июня?

Но в пищу идут бобы Люпина желтого или Lupinus luteus.

⠀

Люпины — родственники бобов и гороха. Они накапливают азот в почве, за что это растение весьма уважают в биодинамическом земледелии, как удобрение.

Но и для человека есть польза от этого растения. В бобах люпинов содержится в три раза больше белка и в два раза больше фосфора,чем в коровьем молоке; они богаты кальцием, витамином Е и витаминами комплекса В, калием, жирными кислотами, железом и клетчаткой. ⠀

Легче, конечно, просто купить уже готовые бобы люпина, но если вы любите возиться самостоятельно, и у вас есть сами бобы, то вот вам рецепт. ⠀

🔶Сухие бобы замачивают на ночь, меняют воду и отваривают 20 мин. Отварные остывшие бобы помещают в емкость с холодной водой и выдерживают их в ней в течение 5 или более дней, меняя воду 3-4 раза в день(чередуя соленую и не соленую воду). В старину, бобы заворачивали в сетку и клали в проточный ручей и соль добавляли только в конце, когда уже ставили бобы на хранение на полку или в погреб! Когда из бобов уйдет вся горечь (это алкалоиды, вредные в большом количестве для человека), их заливают соленой водой, добавляют любимые ароматические травы и хранят в холодильнике, время от времени меняя воду. ⠀

Летом отлично идет с холодным пивом или винью верде!

Приезжайте, проверим) На наших экскурсиях есть место не только истории и архитектуре!